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好令人懷念的奶粉罐頭啊
可是裡面裝的不是奶粉，是米ㄟ
懷舊時後又到了
年輕小朋友很多都沒看過這種操作
乾脆跟老闆打個招呼，拍下過程來介紹
是傳統的爆米香啦
前段工作
把一奶粉罐的白米倒進鐵爐密閉鎖緊加熱，利用壓力讓米快熟
有問老闆，一般生米，乾煮到”碰”要多久？
客人不多，不忙的話，用慢火十分鐘，
若客人多，就火開大點，拼三分鐘
最令人懷念就是要開爐的那一聲
碰！！！
現在器材有點改良，以前是圓網子，這老闆有改比較堅固的方形
白米在乾煮的時後，順便熬煮麥芽糖汁
後製過程
把煮好的麥芽糖汁倒入爆好的米香裡攪拌均勻
然後弄平整，切塊包裝
熱騰騰的爆米香，不要急著吃，老闆有交代
回家後等爆米香冷一點，堅固了一點再吃
現在爆米香當然有胚芽米或加花生等不同的變化產品
但我個人偏愛白米的原味
不得不承認，難得看到這攤（其實在住家樓下菜市場，天天有得買）
一整個貪吃，就多買了杏仁球跟花生糖，管他會不會蛀牙
（跟牙醫熟的很，不收我掛號費的 XD）
以前一台三輪車，可以專賣爆米香就能養家活口
現在吃得人少了，攤子得多賣各種其他零食才能撐下去
但對我這個活在上個世紀的老人而言
爆米香這東西遠比進電影院前買的爆米花，更有人味
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