紫P的布鑼閣

好令人懷念的奶粉罐頭啊
可是裡面裝的不是奶粉，是米ㄟ

懷舊時後又到了
年輕小朋友很多都沒看過這種操作
乾脆跟老闆打個招呼，拍下過程來介紹

是傳統的爆米香啦




前段工作
把一奶粉罐的白米倒進鐵爐密閉鎖緊加熱，利用壓力讓米快熟

有問老闆，一般生米，乾煮到”碰”要多久？
客人不多，不忙的話，用慢火十分鐘，
若客人多，就火開大點，拼三分鐘

最令人懷念就是要開爐的那一聲

碰！！！




現在器材有點改良，以前是圓網子，這老闆有改比較堅固的方形




白米在乾煮的時後，順便熬煮麥芽糖汁




後製過程
把煮好的麥芽糖汁倒入爆好的米香裡攪拌均勻
然後弄平整，切塊包裝




熱騰騰的爆米香，不要急著吃，老闆有交代
回家後等爆米香冷一點，堅固了一點再吃

現在爆米香當然有胚芽米或加花生等不同的變化產品
但我個人偏愛白米的原味






不得不承認，難得看到這攤（其實在住家樓下菜市場，天天有得買）
一整個貪吃，就多買了杏仁球跟花生糖，管他會不會蛀牙
（跟牙醫熟的很，不收我掛號費的 XD）




以前一台三輪車，可以專賣爆米香就能養家活口
現在吃得人少了，攤子得多賣各種其他零食才能撐下去

但對我這個活在上個世紀的老人而言
爆米香這東西遠比進電影院前買的爆米花，更有人味