天，夠冷吧？
冷到讓我想起多年前，獨居外地謀生時的冬夜
那時的孤寂，往往逼迫自己三不五時找藉口
自掏腰包找朋友一起去吃燒酒雞
直到那個路邊攤被拆除，老闆不知所蹤為止
好家在，平時當君子不進廚房的我
在當時愛上了這一味
特別有先問過老闆怎麼搞這一鍋
據說，秘訣都在這個中藥包
當然，老闆用的總是不傳之密
個人一向對於食補的藥材沒研究
只是要吃個味道，不講究功效
隨便在菜市場上買了就用，一包五十
薑跟蒜，都是本鍋必備的
很多店家的薑，都是粗粗的塊狀
除了讓賣出來的鍋看起來份量很多之外
對吃的人而言，我想並沒有太多益處
這讓我想起前陣子喝到一家泡沫綠茶
竟然冰塊裝了超過七成
明顯的偷工減料
根據以前唸書時學到的觀念
應該把薑切薄片，這樣更多的接觸面積，可以把味道逼出來
這鍋的主菜當然就是米酒＋烏骨雞
以前吃雞肉都不挑，但是老闆教的說吃燒酒雞就是要用烏骨雞
當然，專家說的話要聽
家樓下的菜市場，烏骨雞，不同攤的每隻就有三百五與四百價格之差
鍋子不夠大，只能一次放半隻
剩下的應付下次寒流吧
米酒
米酒的奧秘就是藏身在民間各項食物之中，隨手可得。
輕可以聯絡感情，重可以醉人於無形，不愧為七大酒類之首
若搭配七大武器之首的折凳
那更是威力強大無比啊
以前吃燒酒雞時，米酒價格還沒有上百元，現在貴了就少吃了
要自己煮，若都買正牌的，那這鍋成本就貴啦
想說反正也不常吃，就冒險，買四罐一百的私釀吧，一鍋就放了三罐
嘿嘿，煮好的成品吃了一晚
昨天的午覺，就把整個下午睡掉了
我實在應付不了酒精
個人喜歡搞怪，想吃的東西都會亂加
我才不管食材是什麼涼性或熱性的
菜頭就是我每次會加入燒酒雞裡面的東西
有蘿蔔就要香菜配合吧
就是喜歡香菜
聞著自己剛切完香菜的手，太黯然太銷魂了
剛起鍋的雞肉，軟硬適中
但放到悶燒鍋裡，等第二餐時食用的雞肉變得非常軟
那更是我個人的偏好
怕湯太油的，可以把湯表面那層油撈起後，加些水再煮一下
至於，鹽，醋，胡椒粉等調味品就看各人喜好而定囉
這鍋，去年冬天我好像忘了煮
今年，則代替湯圓，度過冬至這天
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